PENINGKATAN KETERAMPILAN PENGOLAHAN PRODUK IKAN DAN RUMPUT LAUT DALAM KEMASAN GUNA MENINGKATKAN DAYA SAING USAHA

Pulau Tidung, 14 Agustus 2024 – Universitas Negeri Jakarta (UNJ) kembali menunjukkan komitmennya dalam pengabdian kepada masyarakat melalui kegiatan bertajuk “Peningkatan Keterampilan Pengolahan Produk Ikan dan Rumput Laut dalam Kemasan Guna Meningkatkan Daya Saing Usaha”. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 8 – 10 Agustus 2024 di Pulau Tidung, Kecamatan Kepulauan Seribu Selatan, Kabupaten Kepulauan Seribu, DKI Jakarta, dengan mitra utama yaitu SMKN 61 Jakarta.

Kegiatan ini dipimpin oleh Dr. Ir. Ridawati, M.Si, Dosen Fakultas Teknik Prodi S1 Pendidikan Tata Boga, dengan dukungan anggota tim yaitu Dr. Ir. Alsuhendra, M.Si dari Fakultas Teknik Prodi S1 Pendidikan Tata Boga, dan Dwi Handarini, S.Pd., M.Ak. dari Fakultas Ekonomi Prodi S1 Akuntansi. Acara ini dirancang khusus untuk meningkatkan keterampilan siswa SMKN 61 Jakarta dalam pengolahan produk berbasis ikan dan rumput laut.

Dalam kegiatan ini, sejumlah narasumber ahli diundang untuk memberikan materi yang relevan dengan topik pengolahan makanan dan pemasaran, yaitu:

1. Dr. Ir. Ridawati, M.Si yang memaparkan teknik pengolahan rumput laut menjadi permen rumput laut dan rumput laut crispy.

2. Dr. Ir. Alsuhendra, M.Si yang menjelaskan manfaat dari ikan dan rumput laut.

3. Dwi Handarini, S.Pd., M.Ak. yang memberikan pengetahuan mengenai pengelolaan keuangan dan strategi pemasaran produk.

4. Muhammad Indera Ramadani yang membahas hubungan antara makanan dan kesehatan.

Selain itu, tiga mahasiswa UNJ turut berpartisipasi aktif dalam kegiatan ini, yaitu:

1. Aradea Gumilang (Fakultas Teknik) yang mendemonstrasikan pengolahan ikan kembung menjadi rolade ikan kembung.

2. Adellia Utami (Fakultas Teknik) yang menunjukkan cara pengolahan ikan kembung menjadi luncheon ikan kembung.

3. Dejan Kurniawan Ahmad (Fakultas Ekonomi) yang bertanggung jawab atas dokumentasi dan memberikan pelatihan tentang teknik pemasaran digital.

Produk-produk yang diajarkan dalam kegiatan ini meliputi rolade ikan kembung, luncheon ikan kembung, permen rumput laut, dan rumput laut crispy. Para peserta diberikan pelatihan praktis dan teori, yang diharapkan dapat meningkatkan daya saing mereka dalam dunia usaha, khususnya di sektor pengolahan produk perikanan dan kelautan.

Kegiatan ini melibatkan total sembilan anggota tim dari UNJ, termasuk tiga dosen, dua tenaga kependidikan, tiga mahasiswa, dan satu narasumber. Seluruh kegiatan ini didanai oleh Dana BLU UNJ sebagai bentuk dukungan universitas terhadap pengembangan kapasitas masyarakat di bidang kewirausahaan dan peningkatan keterampilan.

Dengan berakhirnya kegiatan ini, diharapkan para siswa SMKN 61 Jakarta dapat menerapkan keterampilan yang telah mereka peroleh untuk menciptakan produk-produk inovatif yang memiliki nilai tambah dan dapat bersaing di pasar. (Ganang Ayom, Dwi Handarini, Ridawati, Alsuhendra, Dejan Kurniawan Ahmad, Nur Shabrina)